魚是人們餐桌上的一道美食,無論是煎、炸、爆、炒或是清蒸都非常合適。但是在忙碌的日常生活中,我們很難能夠吃到新鮮的活魚,那麼第二個選擇當然就是冷凍魚了。很多人說冷凍魚會喪失營養,那是真的嗎?

挪威一家研究中心發現,只要把剛捕獲的魚兒在漁船上進行急速冷凍,並且維持穩定的低溫,冷凍魚也可以為人類提供跟新鮮的魚兒一樣甚至更好的營養價值!

 

在急速低溫下被冷凍的魚會被送到冷凍廠去以-50度以下的溫度保持,魚身上的細菌99%都能由超低溫急速冷凍殺死,冷凍廠通常也會配有冷凍魚切割室,讓師傅能夠在低溫下為冷凍魚進行切割。

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影片中的師傅就在替這隻超大的冷凍魚進行切割。師傅熟練地把魚「去頭去尾」,再把大魚割開一半后,才慢慢進行餘下的切割工作。

說到冷凍魚切割,其實這項工作一點也不簡單,魚在急速冰凍的情況下變得堅固無比,甚至能夠當成「武器」,因此,冷凍魚的切割器十分鋒利!負責切割的師傅必須十分注意,因為一個不小心可能就會被切割器割傷!

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