美麗日報 撰稿小編:諾曼

這樣的工作看起來好像沒什麼?你覺得很簡單嗎?好像切一切、擺盤放上去就好了,但你可能忘了,這個工作幾乎都得站著,你看過坐著切燒臘的師傅?

長時間站著工作,師傅的腦袋可沒閒著⋯不同部位的肉也是「環肥燕瘦」,拼搭也要有技巧才能讓客人吃得滿意,下回才會再上門照顧。三寶飯是每家燒臘店的主力招牌,叉燒、油雞、燒鴨,再加上一些配菜,再加十元還多一個滷蛋,怎能不把你餵好餵飽。

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據說約莫30年前有商店將香港的美食「燒臘」引進台灣,為了要賣更道地的燒臘便當還積極聘請香港籍師傅來掌廚。師傅們後來陸續退休,該店的門市陸續結束燒臘的項目。不過,燒臘店在台灣還是處處可見,他們的手藝陪台灣走過許多歲月,因此除了愛吃會吃,更別忘了給他們加油按讚~

(文章內容美麗日報首發)

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