各位網友們,不知道你們喜歡吃茄子嗎?小編小時候不怎麽愛這個口感軟綿綿的蔬菜,可是長大後卻「愛不釋口」,幾乎每個星期都會吃一次。

另外,它的顔色也是蔬菜類之中少見的深紫色,實在是太漂亮了!

你也許不知道,茄子不但含有抗衰老的功能,還可讓血液中的膽固醇水平不易增高,更有清熱解毒和降血壓的功效。

不過,在吃的時候記得要連皮吃,因爲它的營養價值都在外皮。

 

▲(示意圖,與本文無關。圖片來源:Adobe Stock)

茄子有很多烹調方式,然而小編最愛的就是魚香茄子,是一道家常川菜。

這道菜有魚香味,不過你可否知道裡面並沒有魚?其中唯一的肉類,只有豬肉。

它的香味,其實是來自泡椒、薑、葱以及蒜等調味料爆炒出來而成。

每次煮魚香茄子,小編一定會大口大口地扒飯!今天就是要教大家這道香噴噴的魚香茄子,做法簡單,可是不論味道和賣相都可媲美餐廳等級,趕快學起來吧!

(圖片來源:影片截圖)

材料:姜數片、蒜頭6瓣(對半切開)、青葱2根(切段)、泡椒3個(切小段)、茄子3個(切成滾刀塊)、五花肉100克(剁碎)、清油適量

調味料:豆瓣醬1茶匙、料酒1湯匙、醬油1茶匙、鎮江香醋1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙

做法:

1. 燒熱清油,把茄子炸大約1.5至2分鐘呈金黃色,撈起瀝乾待用。

(圖片來源:影片截圖)

2. 盛出多餘的熱油,留下適量,加入肉末煸炒至金黃色,撈起待用。

(圖片來源:影片截圖)

3. 燒熱適量的清油,加入豆瓣醬爆香;接著加入蒜頭和薑片爆香,再加入葱段繼續煸炒。

(圖片來源:影片截圖)

4. 加入炸過的茄子塊,然後加入料酒和醬油拌匀,接著加入香醋拌炒,再加入鹽和糖拌匀。

(圖片來源:影片截圖)

5. 最後,加入肉末和泡椒繼續翻炒片刻即完成。

(圖片來源:影片截圖)

貼心小叮嚀:必須等到油夠熱了(約180度)才下茄子去炸,這樣才能讓它的口感外酥内軟。

分享