炒米粉是一道經典的傳統小吃,屬於閩南菜。是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉,加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋和瘦肉,再放些時令配菜,這個配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。

炒米粉有一點最重要的秘密、秘笈,決定了這盤炒米粉好不好吃

(米粉必須浸泡一個小時並且要用涼水浸泡,不能用開水浸泡要不然米粉會太過於軟,不好吃)

米粉製得好的有福建泉州安溪縣湖頭

傳說那裡有一處特別的泉水,用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌,不會粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉,莆田米粉白如雪,細如絲,略有米香味,乾脆可貯藏。

米粉是福建一大特產,明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一,而且在東南亞市場享有很高的聲譽,是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美,名揚海內外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為「興化米粉」。

福建很多人都分佈在全球各地組成了一個品牌「閩南小炒」;其中必然有炒米粉。

做法:

1、涼水浸泡一個小時

2、切好瘦肉,蔥花

3、切好捲心菜,雞蛋

4、米粉浸泡好瀝干水分

5、起鍋燒油打入雞蛋,倒入準備好的瘦肉,捲心菜,翻炒半熟狀態

6、再倒入米粉,加入適量鹽,味精,味極鮮

7、翻炒5分鐘,最後撒上蔥花出鍋

簡單的做法送給你,好吃又實惠,鮑魚海鮮吃多了,就吃吃它吧。

 

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